茶葉做的美食，你吃過嗎？

　　今日竹山網(wǎng)消息　茶香肉、茶香餅、野茶蝦仁、清蒸茶香魚、茶香鹽焗雞翅……一道道美食色澤鮮亮、茶香四溢，讓人垂涎欲滴。11月23日，竹山縣常相遇餐廳推出一系列特色菜品——以茶入菜，喝過綠茶紅茶，但是茶葉做的美食，你吃過嗎？

　　茶葉入饌，古已有之。據(jù)唐《茶賦》載，茶乃“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”。竹山縣作為中國高香型生態(tài)綠茶之鄉(xiāng)、全國重點產(chǎn)茶大縣，種茶制茶的歷史悠久，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。茶葉與美食的結(jié)合，無疑是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，給我們帶來一場別開生面的味覺盛宴。

　　茶香肉色澤紅亮，肥瘦相間，茶葉的清香加上肉質(zhì)的肥美，軟糯香甜，滿口留香；茶香餅咸香酥脆,吃起來脆而不硬，外酥里軟，讓人忍不住一口接一口；野茶蝦仁色澤淡雅，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，味道清新可口，既保留了蝦仁的鮮嫩，又增添了茶香的獨特風(fēng)味……

　　將新鮮茶葉與菜肴一起烤制或炒制，是為茶菜；在茶湯里加入菜肴一起燉或燜，是為茶湯；將茶葉磨成粉撒入菜肴或制成點心，是為茶點。作為餐飲行業(yè)在菜品上的一種新嘗試，每一道茶菜都有豐富的茶文化內(nèi)涵。負(fù)責(zé)做菜的主廚雷飛介紹說：“茶葉具有去油膩、除腥味、爽口感及增色等功用，是一種最佳的天然食品材料，做出來的菜品，肉質(zhì)清新，湯汁濃郁，營養(yǎng)價值豐富。”

　　用茶葉制成的菜肴清淡、爽口，有增進(jìn)食欲、防疾病的功效，有益人體健康。常相遇的老板韓青林表示：“茶葉富含茶多酚、氨基酸及多種礦物質(zhì)，把茶葉融入到美食中去，既美味可口，又健康養(yǎng)生。經(jīng)過多次嘗試和創(chuàng)新，研發(fā)的菜品受到客人的一致好評，這大大增強(qiáng)了我把茶餐飲做優(yōu)做強(qiáng)的想法。”茶葉做美食不僅增加了餐飲食品的特色，滿足了消費者的多樣化需求，更是加深了顧客品牌記憶，形成了1+1>2的效果。

　　中華飲食的復(fù)雜性和多樣性與茶飲的豐富性和多變性在為茶餐飲增添難度的同時，也增添了無限創(chuàng)新可能，竹山縣推出以茶入菜的新模式，是茶文化向“更年輕群體”靠近的新方式，一道道融入時尚健康元素的“網(wǎng)紅”茶餐亮相，詮釋了我縣茶業(yè)助推時代新生活的和諧健康理念，同時，也給消費者帶來不一樣的體驗及選擇。（王駕馭）

茶香肉