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本報訊 一份營養(yǎng)可口的飯菜，不僅關系著學生的健康成長，也牽動著千千萬萬父母的心。今秋開學以來，竹山一中、竹山二中等學校將食堂由承包經(jīng)營轉為自主經(jīng)營，學生一日三餐不僅更實惠，而且味道更美、營養(yǎng)更豐富。
近日，記者在竹山二中食堂看到，寬敞整潔、窗明幾凈的就餐環(huán)境，公示上墻的各項管理制度、后廚健康證明讓人頓感舒心、安心。
走進后廚，這里的米面油鹽、禽蛋肉蔬等食材都分類存儲，廚師們忙著為學生準備午餐，大家分工明確、各司其職。宮保雞丁、土豆炒肉、回鍋肉等一道道色香味俱全的菜肴，散發(fā)著誘人的香味。在食堂分取餐口，琳瑯滿目的菜譜為學生提供了豐儉由人、葷素搭配的多樣化選擇。
據(jù)竹山二中食堂主管陳鐸介紹，學校食堂自營以后，充分征求了家長和學生意愿，目的就是讓學生餐的質(zhì)量和菜品，變得更多樣化、更加豐富。目前，主食有6種以上，菜葷素搭配有20種以上，非常豐富。
從承包經(jīng)營到自主經(jīng)營，對食堂管理、食品安全等方面提出了嚴峻的考驗。為此，竹山二中抽調(diào)6名責任心強的工作人員，負責食堂管理。從菜譜制定、營養(yǎng)搭配、食材采購、食品安全等多方面，施行專人專事負責、互相交叉監(jiān)督，實現(xiàn)餐食數(shù)量、質(zhì)量的雙提升，受到學生和家長的一致肯定。
竹山二中黨支部書記羅應表示，整個食堂操作間、操作流程透明，大宗食材和蔬菜實施定點采購，來源可追溯，責任可倒查，學生就餐實行刷臉支付，家長實時監(jiān)督，就餐過程公開透明。
午餐時間，記者來到竹山一中食堂看到，同學們正在窗口前排隊打餐，現(xiàn)場井然有序，多樣的主食和菜品讓大家都能找到適合個人口味的餐食。高一新生夏楠，午餐選擇了吃上一碗香辣可口的豆腐面，作為一名新生，夏楠第一次離開父母，學校食堂的美味和餐飲質(zhì)量讓她很快適應了集體生活。
食堂餐食質(zhì)量提升，高三的“老食客”們最有發(fā)言權，高三學生方政今秋開學后就感覺飯菜變化很大，不僅菜品選擇更豐富，而且更實惠。為了讓同學們吃得更安心，學校每餐都安排有陪餐值班，校領導和同學們同桌共餐，邊吃邊聊，及時聽取和收集大家的意見建議，及時對菜品種類、口味進行調(diào)整。
可口的飯菜既滿足了同學們的味蕾，也有效避免了食物浪費。食堂的勤雜工陳娟負責餐余垃圾收集，本學期她明顯感覺到同學的剩飯量減少許多。“下半年的殘余垃圾相對比較少，孩子們吃得好，自然就剩的少了。”陳娟說。
食品安全責任重如山。竹山一中在食堂自營過程中實施安全層級管理，校黨支部書記、校長擔任安全第一責任人，?？倓仗帯⑹彻苻k每日開展安全巡查。同時，為突出師生共管共治，食堂設置服務驛站，及時收集大家意見建議，每日反饋整改，受到了大家的一致稱贊。“每周對食堂進行安全隱患排查，這樣從管理角度讓安全真正的守好門。”竹山一中副校長宴少貴說。 （黨時軒 李 ?。?/p>